Donut-Again

Mỗi lần xem chương trình Donut Paradise là lại thèm Donut.Sáng sớm mở mắt ra,bật TV thấy chương trình ấy,xem xong,quyết định bật dậy làm Donut cho thoả cơn thèm.Cũng sẵn tiện làm thử công thức của bác Yochana.Bánh rất ngon,xốp mềm

Bột bánh sau khi ủ,rất fluffy

Bánh xoắn,giống bánh của chị Pook (Daily delicious)

Chiên chiên…Xèo xèo…

Quá lửa (

Che giấu tội phạm quá lửa bằng chocolate toàn phần

Nhăn nheo nhăn nheo

Chocolate glaze và peanut

Hoa hậu của mẻ donut là đây :X

4 chiếc đầu tiên

Ruột bánh nở xốp

Ôi ngon quá!Ngon quá!Hic hic…

Công thức Soft Donut (của bác Yochana ạ):
_200g bread flour
_50g all purpose flour
_5g instant yeast
_35g đường
_124g nước ấm
_1/2 tbs muối
_15g bột sữa
_5g baking powder
_30g trứng
_30g bơ

_Trộn tất cả nguyên liệu,trừ bơ,cho đều,nhồi vài phút (Vì bột khá nhão nên tớ dùng cây xoắn của máy Phillips để nhồi.Nếu ai có Ka thì dùng cây hook để nhồi nhé!)
_Khi bột đã mượt,cho bơ mềm vào nhồi chung cho đều và mịn.
_Ủ bột trong 40 phút cho nở đều
_Đập bột xuống và tạo hình.Đặt lên đĩa có áo nhiều bột mì để ủ thêm 40 phút nữa cho bánh nổi.
_Cho vào chảo ngập dầu chiên lửa trung bình cho vàng đều

Bánh xếp

Lần đầu tiên tớ làm bánh xếp.Đây là món ưa thích của tớ.Trông có vẻ đơn giản,nhưng ko đơn giản tẹo nào cả.Tớ làm ra ăn cũng được,đỡ ghiền nhưng lớp bột vẫn còn dầy và mềm chứ ko mỏng tang và giòn rụm như người ta bán.  Tứ lắm.chỉ gỡ gạc được cái nước chấm ngon tuyệt làm bằng lò vi sóng

Tuy ko mĩ mãn nhưng công đoạn làm nhìn cũng hép dẫn chứ bộ.Tớ ko có kinh nghiệm nên xếp xấu òm.Lúc sau mama thấy la ầm lên rùi vận nội công chỉ lại nên bánh tớ nắn cũng ko đến nỗi nào )

Và đây,cục bột “khôi hài”

bánh sau khi nắn TT__TT

Quăng em nó vào chảo.Xèo xèo.

Trong chảo nhìn hấp dẫn nhỉ?

Và khi ra khỏi chảo,lên đĩa,chuẩn bị die…

Mời mọi người măm măm bằng mắt ạ

Còn đây?Dạ thưa đây là khuôn madeleines mới tậu ạ.Sau bao nhiêu gian khổ,xem trên mạng,tiết kiệm tiền,đợi chuột bạch dùng thử,rồi đợi chờ,cúi cùng em cũng có cái khuôn madeleines ưng ý với con sò mập ú tròn quay.

Trên “cái tay mập ú” của em (theo lời của người mua giúp khuôn =__=) là chiếc nhẫn cưới bằng bạc của em,tuyên thệ mỗi cánh hoa là một người vợ đang nhớ về mình.Vợ em là những người nhoi nhoi đòi bánh mọi lúc mọi nơi và gặp em mỗi 9 tháng 10 ngày (thời gian đi học ạ )

Chessey Potato

Nhà còn nhiều khoai tây.Đem ra xắt mỏng làm cái này.Khoai tây nấu với sữa & parsley rùi cho vào ramekins nướng với cheese.Tớ xếp 1 lớp mỏng dính khoai tây và rắc lên lớp mozarella dầy cui.Cứ thế đến hết ramekins.Thành ra nướng xong ăn thấy toàn mozarella…Tha hồ mà tăng cân TT____TT…Vậy mà làm ra 6 cups cũng dứt tại chỗ 2 cups (huhu)

Parsley & Potato Slices

Potato slices and Milk

Ramekins

SO Hot :X

Mozarella kéo sợi béo ngậy…béo ngậy…hà hà… Ramekins nằm trên Wilton Yearbook 2009.Vừa ăn vừa dòm ngó sách trang trí bánh.

Hãy khoan,Chessey Potato là ăn nhẹ.Còn đây mới gọi là ăn nặng ) Sau 2 cups cheesey potato,nghỉ xem phim 1 hour và tiếp tục dinner hoành tráng…

Pasta kem cá ngừ,topping bằng sauce Thousand Island và lá parsley khô.Tớ thích mùi parsley….Một núi pasta khổng lồ

ăn xong đĩa pasta,lại tự thưởng Pepsi “Diet”…để giảm cân (

Puff pastry

Vừa bị khiếu nại vì bỏ bê blog quá Cáo lỗi mọi người vì tớ bị ốm và bận bịu quá.Làm bánh cũng ít,mà làm xong chụp lại cũng chẳng nhớ để đưa lên.

Hum nay tớ cáo lỗi bằng việc đưa lên mẻ puff pastry thành công từ thuở nảo nào nao.Bột nở xốp,giòn tan.Tớ cứ một bánh,một cốc sữa và buổi sáng được giải quyết xong

Còn đây?Tớ gọi là idea of the day.Nhìn mứt còn mãi bỗng ngứa mắt.Nhào ít bột tart giòn,úp vào khuôn tart mini,cho mứt đầy tràn và ngồi đan lưới.Nướng bánh mứt chảy xèo xèo thành caramel và làm dính chặt bánh vào khuôn.Cạy cạy một lát bánh cũng chui ra,nhưng khuôn thì lìa đời vì một vệt trầy dài TT___TT .Nhưng bánh rất ngon.Vỏ giòn tan,mứt dính cả vào răng.Thêm ít chocolate syrup và cốc sữa thì…Chẹp chẹp…Vị dứa và dâu cực hợp với sữa đấy nhé!

Donut đêm khuya

Chả là dạo này tớ cũng bất bình thường nên thích làm bánh vào bủi tối.Mẻ bột donut này tớ nhào từ trưa,có sự trợ giúp của bạn Na.Chúng tớ vừa nhào bánh vừa cười hô hố.Đến màn cắt bánh,tớ có 1 cái khuôn cắt donut mua từ cửa hàng đồng giá,bọn tớ tranh nhau cắt.Bạn na ấn xuống nhẹ quá nên bánh ko dứt ra,bọn tớ cứ phải nhào đi nhào lại cho bạn í cắt )

Mẻ donut này tớ hết sữa tươi nên phải dùng sữa bột thay thế.Vì thế bánh ko mềm mại và nở xốp như những đợt trước.Tớ cứ tiếc cả mẻ bánh.Cũng may có bạn na nên tớ tống một nửa số bánh cho bạn í mang về.Bọn tớ vừa chiên vừa cạp cạp bánh.Bạn Na ham ăn nên cứ cầm bánh rùi buông ra vì nóng wá.Tớ đặt bánh vừa chiên lên khay hứng dầu.Cái khay bé xinh tớ cũng mua ở cửa hàng đồng giá,trong đợt đi la cà với bạn NA trên Nowzone.Tớ phải để cái khay như thế để róc bớt dầu,bạn na mới dám ăn vì bạn í đang trong đợt ăn kiêng.Đau lòng mà nói,ăn kiêng đến đâu bạn í vẫn cứ béo hơn tớ thui )

Công thức donut thì tớ lấy bên nhà chị Khai Tâm.Bánh ăn ngon,xốp,mềm và đúng vị donut :X

Khi vừa chiên xong

Cái nào cũng tối màu vì mãi đứng 8 với bạn NA )

Tớ cạp hết 3 cái đấy!:X

Món donut này tương đối dễ làm,vui và ngon nữa :X…Tớ chiên hết rùi để vào tủ lạnh,tối lấy ra măm măm…Có lẽ sẽ lên vài kg

Un-Puff Pastry

Lò dò lên blog Hua Bin thấy chị í làm puff pastry nhìn đẹp quá,tớ lại nổi cơn thèm ăn + thèm làm.Hí ha hí hửng vì chị í hướng dẫn kĩ,cũng lôi bột lôi bơ ra làm.May mắn thay,còn đủ margarine trong nhà

Cái tính tớ thì ôi thôi là lười lắm nên cứ quăng bột cho máy đánh trứng cầm tay Phillips,lắp cây lò xo nhào bột.Nhào một lát,bột bắt đầu đều và thành 1 khối,cái máy nhồi ko nổi,ì ạch,chạy qua chạy lại,khổ sở.Những lúc thế này mới thấy mình cần 1 em KA.Máy Phillips nhồi sơ thì cũng gọi là khá ổn.Chỉ cần để nó nhồi đến khi bột đồng nhất rùi đem ra nhồi thêm vài phút là bột sẽ đủ tiêu chuẩn dẻo dai.Tớ véo thử bột và kéo mỏng ra,bột rất dai và đàn hồi tốt nữa.Trấn an em Phillips,bao giờ em KA về tới,ta sẽ cho mi nghỉ hưu trong những ngày làm bánh mì,đặc quyền làm cake và oánh trứng…

Lon ton xem Hua Bin minh hoạ + chỉ dẫn là puff pastry.Cũng lon ton làm.Tự trấn an là dù mình đã thất bại hơi nhiều nhưng mẹ Hua Bin làm trông ko đến nỗi khó khăn,cứ cố gắng.Săm soi bột,săm soi bơ.Ấn tay xuống thấy bơ hơi lõm,bột cũng đủ cứng,ko quá mềm.Cán cán,gói gói bơ.Hăm hở cán lăn chặn 2 đầu cục bơ,bỗng nghe gập ghềnh.Huhu,cục bơ bị vỡ vụn bên dưới lớp bột.Tớ toát mồ hôi và biết số phận mẻ puff pastry này đã đi đời.Càng cán càng bị phòi bơ,cứ thế đắp bột hoài,đắp bột mãi.Cúi cùng cắt ra…không thấy mặt mũi tổ quốc đâu.Các lớp bột mờ căm và đương nhiên là nướng ko nổi phồng được TT_TT….Hoang mang…

Trong quá trình nướng,tớ thấy cả bơ chảy ra xèo xèo xung quanh bột

Tớ xin trình sản phẩm tội lỗi,một loại bánh mới: un-puff pastry gồm hình ảnh lát cắt cục bột và thành phẩm,mong các cao thủ xem xét lỗi lầm và chỉ dẫn kinh nghiệm cho tớ,thích puff pastry lắm mà cứ dằn vặt vì làm mãi ko được…:(

Bột sau khi cán xong

Lát cắt của bột

1 lát cắt của bột sau khi nướng

Cán mỏng,tạo hình bàn tay và trải mứt

Bàn tay sandwich kẹp mứt

Bánh làm ra ăn cũng khá ngon,cho dù ko nổi được như puff pastry.Vì thế tớ tận dụng làm bánh sticks vì cả nhà tớ rất thích ăn dạng sticks,giòn giòn,vui vui.

Bột sau khi cán

Tớ dùng dao cắt bột thì thấy dính + khó quá nên lôi cái rolling wheel ra cắt.Tớ dùng cái rolling pin để cắt bánh pizza và pie,hum nay lôi ra cắt bột mới biết em í cắt bột rất ngọt và dễ dàng

Cắt bột thành dạng que = rolling wheel

Bột trên khay với baking paper

Mẻ đầu tiên trong lọ

Tớ nướng ra khoảng 2 lọ như thế này

Theo tớ nhận định thì loại bánh này ăn khá ngon,ngồi nhâm nhi với trà rất thích.Bánh giòn tan,thơm mùi bơ và lâu bị mềm.Tớ rất thích thú với các loại stick như thế này,ăn với súp hay cheese,mứt đều ngon.Cũng nhờ mẻ puff pastry hỏng mà tớ có 1 mẻ sticks ngon thế

Hum wa bánh vừa ra lò,nhà tớ đã lao vào xâu xé hết nửa lọ.Tớ nướng xong lặng lẽ chôm 1 lọ + cốc trà đá to lỉnh lên phòng xem phim trên HBO.Cái này thay popcorn thì tuyệt zơì!Có tội là nướng hơi cách rách một chút,cứ hết mẻ này phải phải thế mẻ khác vào,mà ko canh chừng thì dễ cháy vì các sticks ko bằng nhau.Tớ nướng khoảng 180 độ đến khi bánh vàng.Làm cũng khá lâu mới hết .Nhưng lượng tiêu thụ thì cứ gọi là chớp nhoáng thui!

Strawberry jam

Xách về nhà gần ½ kg dâu mà mình cứ để mãi trong tủ lạnh quên ăn nên đám dâu hôm nay có dấu hiệu dập.Cuống cuồng vắt óc kiếm món gì để tận dụng và cuối cùng được 1 cái suy nghĩ nghèo nàn là mứt dâu TT_TT

Lí do tớ bỗng nghĩ tới mứt dâu là vì dạo này thị trường mứt lên giá,tớ ngậm ngùi mua từng ít một cho đỡ nặng óc.Mà suốt ngày cứ lôi mứt ra làm bánh,dùng 1 lần gần nửa lọ,tớ cũng thấy xót xa lắm.Dạo blog chị Khai Tâm & Góc Bếp,thấy mứt dâu nên tự nhiên nổi hứng muốn làm 1 lọ để ở nhà dùng,nhỡ khi cần làm pie mà không có mứt,phải chui vào siêu thị mua thì…hic…

Công thức cũng đơn giản,tớ làm mà chủ quan ko đứng khuấy nên có mấy quả dâu dính khét dưới đáy và trào hết của tớ kha khá mứt (…Hoảng loạn,bật lửa nhỏ và đứng quấy chăm chỉ,mặc cho star movies đang chiếu phim hay…

Recipe:

_Dâu tươi cắt cuống,rửa sạch,cắt đôi

_Đường (tuỳ độ ngọt bạn mún nhưng dùng nhìu thì mứt mau sệt)

_Nước cốt chanh (khoảng 1 tsp thôi)

Dâu sau khi cắt cuống

_Cho dâu vào máy xay nhuyễn or dằm dâu cho nát ra.Tớ thì thích lợn cợn dâu nên để lại ít quả dâu ko xay,khi trộn vào ăn thích lắm

Sau khi xay xong

_Trút dâu vào nồi cùng với dâu chưa xay,đường,khoảng 2tbs nước,khuấy nhẹ

Dâu trong nồi

Cái nồi bé xinh này tớ mua ở Hachi Hachi,chuyên dùng để chế biến đồ ngọt.Hơi bé,nhưng nấu caramel hay đun bơ thì rất tốt,lại xinh nữa

_Đun dâu trên bếp lửa nhỏ đến khi dâu sệt lại thì cho nước chanh vào.Nhớ quấy đều kẻo tiền mất tật mang như tớ nhé TT__TT

Dâu sệt lại và trong thế này là ok rùi,trừ khi bạn mún sệt hơn nữa

_Đợi cho nó nguội bớt rùi trút vào lọ cho vào tủ lạnh,nó sẽ đặc lại,sệt hơn và trữ được khá lâu,miễn là bảo quản lạnh

Mứt trong lọ

Mứt nhà làm thì đương nhiên là rất tươi mới,fresh và ngon miệng nữa.Tớ ko thích mùi vị của mứt mua bên ngoài lắm vì vị của trái cây thường ko còn nguyên vẹn nữa.Song mứt tự làm thì vị trái cây còn khá tươi nguyên và ăn thấy ngon lắm,nhất là ko có chất bảo quản.Tớ và nhóc em đã xử đẹp 1/3 lọ mứt sau khi chill 2-3h.Mà là dùng thìa tráng 1 lớp mứt rùi măm măm chứ ko ăn chung với gì cả.Chung qui cũng tại nó ngon quá mà.Ngọt thật,nhưng còn giữ được vị chua của dâu và ko quá gắt như mứt bên ngoài …Ôi strawberry jam…Lại phải đi ăn tí mứt đây!

New blog!!

Gắn bó với 360 Yahoo suốt 3 năm trời,trước tin Yahoo blog đóng cửa,tớ vội dọn nhà sang đây.Đầu tiên,sang đây,tớ có cơ hội trao đổi với mọi người nhiều hơn khi ở yahoo 360.Và tớ muốn chia sẽ nhiều điều trong nhà bếp,ngoài nhà bếp và trong cuộc sống.Mong mọi người ủng hộ blog tớ và cmt cho tớ nhé!:X:X

Để mở hàng cho blog mới,tớ xin chia sẻ với mọi người công thức món tráng miệng đơn giản mà cực kì lạ miệng

Recipe: Dứa với sauce rượu vang đỏ

_1 quả dứa (be bé xinh xinh thôi )

_150g đường

_2 tbs bơ nhạt

_2 tbs nước

_50ml rượu vang đỏ (Có thể gia giảm tuỳ độ nồng bạn muốn nhé!)

_Dứa bỏ lõi,xắt đôi

_Cho 2 tbs bơ vào chảo rùi xếp dứa vào rán 2 mặt cho hơi cháy

_Cho đường + 2 tbs nước vào đun đến khi dứa trong và đường ngả màu caramel (nhớ trở 2 mặt dứa để thấm đều đường)

_Mở lửa to,rưới rượu vang vào đảo đều và tắt bếp

_Ăn nóng là ngon nhất

Chuyện bên lề: Trong khi chụp bức ảnh này,tớ đã vô ý làm bật đĩa dứa lên,làm sauce văng vào ống kính máy ảnh,báo hại tớ hoảng hốt và cực khổ để lau chùi ống kính dính đầy bơ và rượu X_x