Egg tart

Mấy ngày mưa lành lạnh,tớ tập cán puff pastry.Giờ tớ cán cũng đã khá ổn.Tuy chưa được hoàn hảo nhưng ít ra cũng thấy được các lớp bột xen kẽ nhau và khi nướng xong thì bột tách lớp,ăn giòn và xốp.Hôm nay tớ làm 1 khay egg tart theo chỉ dẫn của chị Hua Bin.Cảm ơn chị rất nhiều

Có vẻ vỏ bánh lần này tớ làm hơi dày một chút.Lần sau chắc sẽ cán bột mỏng hơn.Egg tart luôn là món ăn ưa thích muôn đời của tớ,tới lớp kem trứng mịn và thơm,vỏ bánh giòn tan và thơm nức mùi bơ.Loại bánh này khi nướng trong lò nhìn cũng rất thú vị.

Về cách làm và công thức,mọi người hãy tìm ở blog chị Hua Bin (có ở Blogroll của tớ) nhé,chị chỉ dẫn rất cặn kẽ.Nhìn có vẻ khó,nhưng thực ra cũng khá đơn giản,chỉ hơi mất công một chút thôi.Nhưng mất công để cho ra một khay bánh ngọt như vậy thì cũng đáng,phải không

[Vừa ăn vừa thấy tội nghiệp cái eo TT.TT ]

 

Khoe lát cắt bột puff pastry chút nào ^^ Hơi lem nhem nhưng cũng thấy được các lớp bơ-bột là được rùi hen

Bon Appetit!!

Gói bánh giò ^^”

Trước hết xin thông cảm cho tớ vì bài lần này ko có chụp thành phẩm Chỉ chụp cách làm thôi.Sở dĩ ra sự tình này là vì làm xong rồi lo ăn + quên chụp => tới khi nhớ là quá muộn rùi TT.TT

Tớ tập gói bánh giò cách đây cũng hem lâu.Từ đó tới giờ chưa bao giờ hình dung mình sẽ làm được bánh giò.Nhờ tham khảo trên mạng và các chị hướng dẫn tận tình,tớ đã làm thành công.Vẫn chưa thể tin mình có thể làm được bánh giò ngon như vậy ^^

Làm bánh giò thực ra cũng ko khó.Chủ yếu là phải tìm cho được loại bột gạo ngon và thơm.Tớ có đọc qua,ngày xưa khi người ta làm bánh giò chưa được ngon,họ sẽ đổi gạo đến khi nào chọn được loại gạo làm nên bánh ngon nhất.Bây giờ thì mình không có điều kiện chọn từng loại gạo như vậy,nên tớ phải dùng tạm bột đóng gói.Tớ cũng đổi qua nhiều loại bột đóng gói nên cũng không thể nói chính xác loại nào dùng làm bánh tốt nhất.Đa phần bột đóng gói bị nhược điểm là bột có mùi hăng,khi làm ra nghe hôi bột.Chất lượng bột cũng ko đều,có khi gói này làm ra ngon,gói kia làm ra bị hăng.Nên tớ chỉ có thể tìm cách khắc phục bớt chứ ko có điều kiện chọn ra loại bột nhất định.Cách tớ thường dùng là pha bột bằng nước hầm xương,hoặc nhanh hơn là dùng hạt nêm.Lá gói bánh thì chọn lá chuối già,để khi hấp tinh dầu tiết ra nhiều,đậm,làm át đi mùi hăng bột.Không phải lúc nào cũng mua được lá chuối già,nên tớ thường mua lá chuối rồi để vào ngăn đá 1-2 ngày trước khi làm.Khi rã đông,lá chuối đã giập,chuyển màu sẫm hơn,do đó khi hấp bánh thì mùi lá chuối sẽ “ngấm” bánh hơn.

Công thức của tớ thì chỉ dùng bột gạo.Bánh làm ra giòn và rất ngon,rất vừa chứ ko cần pha thêm bột năng như một số công thức.

Bánh giò:
Bột bánh: _3 chén bột gạo
_6 chén nước hầm xương (dùng nước thường thì thêm 1 tsp hạt nêm)
_1 tbsp dầu ăn
_1 muỗng đường + 1 muỗng muối
Nhân bánh: _200g thịt xay
_5 củ hành tím băm
_50g nấm mèo ngâm nở,băm nhỏ
_1/2 tsp nước mắm ngon + đường + muối + tiêu xay
_củ sắn or củ năng or củ sen băm nhỏ (tuỳ thích)

Gói bánh: Lá chuối

Cách làm:

_Trộn tất cả nguyên liệu làm nhân lại rồi xào chín với chút dầu ăn.Nêm nếm lại cho vừa ăn

_Tất cả nguyên liệu làm bột trộn đều,khuấy tan,để nghỉ 10p

_Bắc lên bếp,để lửa vừa,khuấy nhẹ nhàng đều tay.Khi thấy bột bắt đầu đặc lại thì khuấy mạnh để bột được đều.Khuấy đến khi bột đặc lại hết,ko còn lõng bõng.Lúc này bột có thể còn lợn cợn chứ chưa mịn.Bước này nên khuấy bằng đũa để dễ dàng với được tới đáy & cạnh nồi

_Nhấc nồi bột xuống,khuấy mạnh tay đến khi bột mịn mượt.Lúc này bột rất nặng.Bước này có thể khuấy bằng đũa hay muỗng gỗ cũng được,nhưng tớ thấy khuấy bằng whisk là nhanh mịn nhất.Nhưng hãy chắc chắn bạn có 1 cây whisk đủ chắc.Để bột nguội bớt
Cách gói 1:

_Cắt lá chuối thành hình chữ nhật,quét lến lớp dầu ăn mỏng rồi xuốn lại thành hình phễu

_Cho bột vào phễu,dùng muỗng trải bột ra đều khắp

_Cho nhân vào giữa rồi cho thêm một lớp bột ở trên che kín nhân

_Gấp mép lá lại như kiểu gỏi quá,lật ngược lên,bẻ gập đầu nhọn của phễu rùi dùng tăm cố định là xong.Nhìn dễ thương hem ^^
Cách gói 2:

_Trải 1 lớp bột lên lá.Đặt nhân vào giữa phần bột,túm gọn nhân lại kẻo nhân vương vãi tứ tung nhé!

_Phủ bột để bao kín nhân

_Lấy một miếng lá chữ nhật lớn hơn bề rộng bánh một chút,đặt lên trên bánh rồi gấp 2 mép lá ở phía dưới lên.Vuốt để tạo dáng cho bánh

_Gấp phần lá hai bên xuống dưới là xong.Kiểu gói này thì khỏi cần cố định bằng tăm gì hết á

_Hấp bánh tới khi bánh trong.Chỉ lật 1 phần lá ra kiểm ra thui đừng mở bánh vội,kẻo bánh ko giữ được dáng và nát ra đó nha! Nếu bạn muốn ăn nóng thì để nguội xong mới hấp lại cho nóng,chứ ăn nóng liền bánh hông giòn dai đâu ^^

Chúc mọi người thành công!!!! ^^

Wedding cake

Thành thật xin lỗi mọi người vì tớ “lặn mất tăm” cả tháng nay TT.TT Tất cả chỉ vì bận và lười quá,nên chỉ làm bánh ăn thôi mà ko chụp lại Hum nay tớ post bài này cũng vì đã hứa trước,hứa sẽ khoe bánh cưới đầu tay của tớ lên blog ^^ Đám cưới đã qua được vài tuần vậy mà hôm nay tớ mới update,thật chậm trễ quá.

Bánh cưới này tớ dành cho người dì mà tớ rất yêu quý.Dì là người giúp tớ mua đa số những dụng cụ làm bánh từ Mỹ,cả sách nấu ăn nữa.Dì giúp tớ rất nhiều trong quá trình học làm bánh và nấu ăn.Vì thế,tớ đã quyết tâm làm cho dì chiếc bánh cưới lần này.

Ban đầu,tớ định bọc bánh cưới bằng fondant.Nhưng vì tới tận ngày dì & dượng về,tớ mới có glycerine trên tay.Điều đó đồng nghĩa với việc tớ chưa làm thử fondant lần nào.Vì sợ tay nghề amatuer sẽ làm hỏng bánh,mà lại là bánh cưới,nên tớ chuyển sang dùng kem.Tớ tham khảo nhiều và vẽ ra mẫu thật đơn giản.Vì không đủ thời gian để ráp trước rồi mang về,nên tớ phải nướng bánh trước,mỗi ngày 1 tầng rồi mang về Bình Dương ráp lại.Hôm đó tớ còn phải mang cả KA về để đánh kem nữa.Tuy bánh đơn giản nhưng kích rích cũng phải nửa ngày mới hoàn thành.

Tầng dưới cùng nè.Khuôn 40 cm nên khi nướng tớ sợ kinh khủng

Khi làm xong,bánh được mang lên phòng dì và dượng để trước khi làm lễ ngày hôm sau.Tớ rất vui vì dì và dượng rất thích chiếc bánh ^o^

Dì và dượng tớ nì

2 người rất là lãng mạn nì

Lần nữa,chúc dì và dượng mãi hạnh phúc nhé :X

Sunday’s dish

Cuối tuần chúng tớ thường làm những món đặc biệt một xíu để ăn chung cả nhà.Có khi là cơm gà,bò hầm,bla bla….Nhưng khi lười thì những món chiên là giải pháp thích hợp ^o^ Plus,tớ và thằng nhóc béo ú kia cũng cực kì ưa thích!!

Đúng kiểu chắc phải dùng gà.Nhưng mama tớ có mua ít cá cơm nên bọn tớ wiết định dùng cá cơm để làm.Trên đĩa có cá cơm tẩm bột khô chiên giòn,bánh cá cơm chiên giòn và khoai chiên thanh dài :X Tất cả được chấm với sauce mayonnaise,thousand island,ketchup,dùng kèm thịt bò và cơm.Ước gì có thêm coleslaw ^o^

Tất cả món chiên đều giòn tan,ăn kèm với thịt bò áp chảo và cơm thật tuyệt vời!Món ăn ưa thích của những người trẻ ^o^ Home style fastfood,but cũng ko kém dinh dưỡng & ngon miệng :X

Tráng miệng có xôi lá dứa kiểu chị lansieu.Cappu cảm ơn chị lansieu rất là nhìu vì nhờ cách của chị mà Cappu từ 1 người nấu xôi dở òm trở thành 1 người nấu được món xôi ngon.Hum đó có 1 người dì đến ăn thử và phán “cháu tui nấu xôi quá ngon” ) :X

Trong mỗi viên xôi có 1 hạt đậu phộng giòn giòn ^o^ Đáng lẽ sẽ hấp dẫn hơn nếu đó là dừa bào,nhưng thôi có gì xài đó.Xôi vo viên cũng theo ý tưởng của chị Mèo.Bốc 1 viên,lăn qua mè rùi măm măm,măm trúng hạt đậu phộng thì xuýt xoa “Ôi ngon quá!” )

Tớ tự cảm thấy cái món chính & món tráng miệng k được liên quan cho lắm Mà thui ngon miệng là đủ kaka

Bon Appetit!!

Padan chiffon

Bị chị Mèo dụ dỗ quá nên tớ phải lọ mọ đi làm cái bánh này.1 phần là vì nghe danh tiếng chiffon bấy lâu và rất khoái mùi lá dứa,nhứt là cái màu xanh mát dễ thương xD

Cuối cùng thì cái bánh xinh đẹp cũng ra đời.Tớ dùng lá dứa tươi nên màu đẹp nhưng mùi lá dứa thì chỉ thoang thoảng thui TT.TT Nhưng cái bánh thì quả là tuyệt vời! Xốp bông như mây và cứ tan tan trong miệng í ^.^ Tớ ko có kinh nghiệm với loại này nên lúc úp khuôn bánh nó bị hơi vỡ và dính nham nhở.Lúc cắt thì làm bánh bị ép dẹp xuống.Nên lần sau nướng,tớ kinh nghiệm hơn,úp khuôn ra đẹp hơn (cái bánh ở đầu) và cắt thí faỉ đưa mũi dao vào trước,thía nên cái bánh càng trở nên ngon hơn vì miếng bánh đã xốp hơn.Lần đầu tiên,1 cái bánh nướng bằng khuôn bundt lớn này ko chỉ hết một nửa,mà hết cả 1 cái trong vòng 1 ngày O.O

Cái bánh đầu tin nè TT.TT

Vì món bánh này đã trở thành loại cake ưa thích của tớ,nên nó quả là tuyệt vời để tặng mọi người làm quà :X Ai mà chẳng thích 1 cái bánh xốp như bông,ẩm vừa đủ,ko soggy,ko khô khốc,và như tan trong miệng nhỉ :X

Giờ,có thể gọi tớ là Pandanchiffonaholic đc rùi :X [Cái tên j mà kì quặc nhỉ hé hé]

Bon Appetit!