Mấy ngày mưa lành lạnh,tớ tập cán puff pastry.Giờ tớ cán cũng đã khá ổn.Tuy chưa được hoàn hảo nhưng ít ra cũng thấy được các lớp bột xen kẽ nhau và khi nướng xong thì bột tách lớp,ăn giòn và xốp.Hôm nay tớ làm 1 khay egg tart theo chỉ dẫn của chị Hua Bin.Cảm ơn chị rất nhiều

Có vẻ vỏ bánh lần này tớ làm hơi dày một chút.Lần sau chắc sẽ cán bột mỏng hơn.Egg tart luôn là món ăn ưa thích muôn đời của tớ,tới lớp kem trứng mịn và thơm,vỏ bánh giòn tan và thơm nức mùi bơ.Loại bánh này khi nướng trong lò nhìn cũng rất thú vị.

Về cách làm và công thức,mọi người hãy tìm ở blog chị Hua Bin (có ở Blogroll của tớ) nhé,chị chỉ dẫn rất cặn kẽ.Nhìn có vẻ khó,nhưng thực ra cũng khá đơn giản,chỉ hơi mất công một chút thôi.Nhưng mất công để cho ra một khay bánh ngọt như vậy thì cũng đáng,phải không

[Vừa ăn vừa thấy tội nghiệp cái eo TT.TT ]

Khoe lát cắt bột puff pastry chút nào ^^ Hơi lem nhem nhưng cũng thấy được các lớp bơ-bột là được rùi hen

Bon Appetit!!

Trước hết xin thông cảm cho tớ vì bài lần này ko có chụp thành phẩm Chỉ chụp cách làm thôi.Sở dĩ ra sự tình này là vì làm xong rồi lo ăn + quên chụp => tới khi nhớ là quá muộn rùi TT.TT

Tớ tập gói bánh giò cách đây cũng hem lâu.Từ đó tới giờ chưa bao giờ hình dung mình sẽ làm được bánh giò.Nhờ tham khảo trên mạng và các chị hướng dẫn tận tình,tớ đã làm thành công.Vẫn chưa thể tin mình có thể làm được bánh giò ngon như vậy ^^

Làm bánh giò thực ra cũng ko khó.Chủ yếu là phải tìm cho được loại bột gạo ngon và thơm.Tớ có đọc qua,ngày xưa khi người ta làm bánh giò chưa được ngon,họ sẽ đổi gạo đến khi nào chọn được loại gạo làm nên bánh ngon nhất.Bây giờ thì mình không có điều kiện chọn từng loại gạo như vậy,nên tớ phải dùng tạm bột đóng gói.Tớ cũng đổi qua nhiều loại bột đóng gói nên cũng không thể nói chính xác loại nào dùng làm bánh tốt nhất.Đa phần bột đóng gói bị nhược điểm là bột có mùi hăng,khi làm ra nghe hôi bột.Chất lượng bột cũng ko đều,có khi gói này làm ra ngon,gói kia làm ra bị hăng.Nên tớ chỉ có thể tìm cách khắc phục bớt chứ ko có điều kiện chọn ra loại bột nhất định.Cách tớ thường dùng là pha bột bằng nước hầm xương,hoặc nhanh hơn là dùng hạt nêm.Lá gói bánh thì chọn lá chuối già,để khi hấp tinh dầu tiết ra nhiều,đậm,làm át đi mùi hăng bột.Không phải lúc nào cũng mua được lá chuối già,nên tớ thường mua lá chuối rồi để vào ngăn đá 1-2 ngày trước khi làm.Khi rã đông,lá chuối đã giập,chuyển màu sẫm hơn,do đó khi hấp bánh thì mùi lá chuối sẽ “ngấm” bánh hơn.

Công thức của tớ thì chỉ dùng bột gạo.Bánh làm ra giòn và rất ngon,rất vừa chứ ko cần pha thêm bột năng như một số công thức.

Bánh giò:
Bột bánh: _3 chén bột gạo
_6 chén nước hầm xương (dùng nước thường thì thêm 1 tsp hạt nêm)
_1 tbsp dầu ăn
_1 muỗng đường + 1 muỗng muối
Nhân bánh: _200g thịt xay
_5 củ hành tím băm
_50g nấm mèo ngâm nở,băm nhỏ
_1/2 tsp nước mắm ngon + đường + muối + tiêu xay
_củ sắn or củ năng or củ sen băm nhỏ (tuỳ thích)

Gói bánh: Lá chuối

Cách làm:

_Trộn tất cả nguyên liệu làm nhân lại rồi xào chín với chút dầu ăn.Nêm nếm lại cho vừa ăn

_Tất cả nguyên liệu làm bột trộn đều,khuấy tan,để nghỉ 10p

_Bắc lên bếp,để lửa vừa,khuấy nhẹ nhàng đều tay.Khi thấy bột bắt đầu đặc lại thì khuấy mạnh để bột được đều.Khuấy đến khi bột đặc lại hết,ko còn lõng bõng.Lúc này bột có thể còn lợn cợn chứ chưa mịn.Bước này nên khuấy bằng đũa để dễ dàng với được tới đáy & cạnh nồi

_Nhấc nồi bột xuống,khuấy mạnh tay đến khi bột mịn mượt.Lúc này bột rất nặng.Bước này có thể khuấy bằng đũa hay muỗng gỗ cũng được,nhưng tớ thấy khuấy bằng whisk là nhanh mịn nhất.Nhưng hãy chắc chắn bạn có 1 cây whisk đủ chắc.Để bột nguội bớt
Cách gói 1:

_Cắt lá chuối thành hình chữ nhật,quét lến lớp dầu ăn mỏng rồi xuốn lại thành hình phễu

_Cho bột vào phễu,dùng muỗng trải bột ra đều khắp

_Cho nhân vào giữa rồi cho thêm một lớp bột ở trên che kín nhân

_Gấp mép lá lại như kiểu gỏi quá,lật ngược lên,bẻ gập đầu nhọn của phễu rùi dùng tăm cố định là xong.Nhìn dễ thương hem ^^
Cách gói 2:

_Trải 1 lớp bột lên lá.Đặt nhân vào giữa phần bột,túm gọn nhân lại kẻo nhân vương vãi tứ tung nhé!

_Phủ bột để bao kín nhân

_Lấy một miếng lá chữ nhật lớn hơn bề rộng bánh một chút,đặt lên trên bánh rồi gấp 2 mép lá ở phía dưới lên.Vuốt để tạo dáng cho bánh

_Gấp phần lá hai bên xuống dưới là xong.Kiểu gói này thì khỏi cần cố định bằng tăm gì hết á

_Hấp bánh tới khi bánh trong.Chỉ lật 1 phần lá ra kiểm ra thui đừng mở bánh vội,kẻo bánh ko giữ được dáng và nát ra đó nha! Nếu bạn muốn ăn nóng thì để nguội xong mới hấp lại cho nóng,chứ ăn nóng liền bánh hông giòn dai đâu ^^

Chúc mọi người thành công!!!! ^^

Bánh cưới này tớ dành cho người dì mà tớ rất yêu quý.Dì là người giúp tớ mua đa số những dụng cụ làm bánh từ Mỹ,cả sách nấu ăn nữa.Dì giúp tớ rất nhiều trong quá trình học làm bánh và nấu ăn.Vì thế,tớ đã quyết tâm làm cho dì chiếc bánh cưới lần này.

Ban đầu,tớ định bọc bánh cưới bằng fondant.Nhưng vì tới tận ngày dì & dượng về,tớ mới có glycerine trên tay.Điều đó đồng nghĩa với việc tớ chưa làm thử fondant lần nào.Vì sợ tay nghề amatuer sẽ làm hỏng bánh,mà lại là bánh cưới,nên tớ chuyển sang dùng kem.Tớ tham khảo nhiều và vẽ ra mẫu thật đơn giản.Vì không đủ thời gian để ráp trước rồi mang về,nên tớ phải nướng bánh trước,mỗi ngày 1 tầng rồi mang về Bình Dương ráp lại.Hôm đó tớ còn phải mang cả KA về để đánh kem nữa.Tuy bánh đơn giản nhưng kích rích cũng phải nửa ngày mới hoàn thành.

Tầng dưới cùng nè.Khuôn 40 cm nên khi nướng tớ sợ kinh khủng

Khi làm xong,bánh được mang lên phòng dì và dượng để trước khi làm lễ ngày hôm sau.Tớ rất vui vì dì và dượng rất thích chiếc bánh ^o^

Dì và dượng tớ nì

2 người rất là lãng mạn nì

Lần nữa,chúc dì và dượng mãi hạnh phúc nhé :X

Cuối tuần chúng tớ thường làm những món đặc biệt một xíu để ăn chung cả nhà.Có khi là cơm gà,bò hầm,bla bla….Nhưng khi lười thì những món chiên là giải pháp thích hợp ^o^ Plus,tớ và thằng nhóc béo ú kia cũng cực kì ưa thích!!

Đúng kiểu chắc phải dùng gà.Nhưng mama tớ có mua ít cá cơm nên bọn tớ wiết định dùng cá cơm để làm.Trên đĩa có cá cơm tẩm bột khô chiên giòn,bánh cá cơm chiên giòn và khoai chiên thanh dài :X Tất cả được chấm với sauce mayonnaise,thousand island,ketchup,dùng kèm thịt bò và cơm.Ước gì có thêm coleslaw ^o^

Tất cả món chiên đều giòn tan,ăn kèm với thịt bò áp chảo và cơm thật tuyệt vời!Món ăn ưa thích của những người trẻ ^o^ Home style fastfood,but cũng ko kém dinh dưỡng & ngon miệng :X

Tráng miệng có xôi lá dứa kiểu chị lansieu.Cappu cảm ơn chị lansieu rất là nhìu vì nhờ cách của chị mà Cappu từ 1 người nấu xôi dở òm trở thành 1 người nấu được món xôi ngon.Hum đó có 1 người dì đến ăn thử và phán “cháu tui nấu xôi quá ngon” ) :X

Trong mỗi viên xôi có 1 hạt đậu phộng giòn giòn ^o^ Đáng lẽ sẽ hấp dẫn hơn nếu đó là dừa bào,nhưng thôi có gì xài đó.Xôi vo viên cũng theo ý tưởng của chị Mèo.Bốc 1 viên,lăn qua mè rùi măm măm,măm trúng hạt đậu phộng thì xuýt xoa “Ôi ngon quá!” )

Tớ tự cảm thấy cái món chính & món tráng miệng k được liên quan cho lắm Mà thui ngon miệng là đủ kaka

Bon Appetit!!

Bị chị Mèo dụ dỗ quá nên tớ phải lọ mọ đi làm cái bánh này.1 phần là vì nghe danh tiếng chiffon bấy lâu và rất khoái mùi lá dứa,nhứt là cái màu xanh mát dễ thương xD

Cuối cùng thì cái bánh xinh đẹp cũng ra đời.Tớ dùng lá dứa tươi nên màu đẹp nhưng mùi lá dứa thì chỉ thoang thoảng thui TT.TT Nhưng cái bánh thì quả là tuyệt vời! Xốp bông như mây và cứ tan tan trong miệng í ^.^ Tớ ko có kinh nghiệm với loại này nên lúc úp khuôn bánh nó bị hơi vỡ và dính nham nhở.Lúc cắt thì làm bánh bị ép dẹp xuống.Nên lần sau nướng,tớ kinh nghiệm hơn,úp khuôn ra đẹp hơn (cái bánh ở đầu) và cắt thí faỉ đưa mũi dao vào trước,thía nên cái bánh càng trở nên ngon hơn vì miếng bánh đã xốp hơn.Lần đầu tiên,1 cái bánh nướng bằng khuôn bundt lớn này ko chỉ hết một nửa,mà hết cả 1 cái trong vòng 1 ngày O.O

Cái bánh đầu tin nè TT.TT

Vì món bánh này đã trở thành loại cake ưa thích của tớ,nên nó quả là tuyệt vời để tặng mọi người làm quà :X Ai mà chẳng thích 1 cái bánh xốp như bông,ẩm vừa đủ,ko soggy,ko khô khốc,và như tan trong miệng nhỉ :X

Giờ,có thể gọi tớ là Pandanchiffonaholic đc rùi :X [Cái tên j mà kì quặc nhỉ hé hé]

Bon Appetit!

Khi có chuối chín quá thì không gì hơn là làm thành món tráng miệng.

Ví dụ như bánh mì chuối thơm thơm này ^.^

Chiếc bánh này là một loại quick bread.Loại này thì tớ thích nhất khi ăn nóng [giống như bánh mì dừa của Bill] .Công thức tớ dùng lần này là của Marcus Wareing.Như những loại quick bread khác,bánh có cấu trúc nặng và bị nứt trên mặt.Khi dùng ấm nóng,bánh mềm và dẻo,thơm nức mùi bơ và chuối.Món đi kèm tuyệt nhất không gì khác ngoài một tách trà thơm lừng :-X Tớ dọn bánh ra khi còn nóng,và rất nhanh chóng,bánh chỉ còn một vài miếng.Béo ú nhà tớ đặc biệt thích chuối,và với món bánh đậm vị chuối thế này,hẳn nhiên chàng ta ko thể từ chối

Banana bread [Marcus Wareing recipe]

_2 quả trứng lớn
_1tsp vanilla extract
_1 tsp almond extract
_2 cups bột mì
_1 tsp baking powder
_1/4 tsp muối nhuyễn
_8tbsp [1 stick] bơ mềm
_1/2 cup đường
_550g chuối [ko tính vỏ] chín rục
_1 cup walnut băm nhỏ [or có thể thay bằng nhiều loại hạt khác

Cách làm:

_Dùng 1 cái nĩa và tán nhuyễn chuối.Chuối phải được tán thật mịn để có thể hoà trộn đều vào hỗn hợp.Chuối chín rục sẽ mang lại hương vị đậm đà,mùi thơm và vị ngọt cho bánh,cộng thêm nó sẽ dễ tán mịn hơn chuối vừa chín

_Đánh bông bơ với đường.
_Trứng đánh tan cùng vanilla & almond extract.Rây bột,baking powder & muối thật mịn.
_Với máy đánh trứng vẫn đang chạy,chỉnh xuống low speed,rót từ từ trứng vào và đánh tới khi trứng hoà đều vào hỗn hợp bơ đường.Tắt mày
_Cho chuối đã nghiền vào hỗn hợp và trộn đều

_Cho bột và hạt walnut vào hỗn hợp,trộn vưà đều là ngừng,không trộn quá lâu.

_Hỗn hợp sau cùng sẽ đặc sệt,nặng và hơi lợn cợn

_Cho hỗn hợp vào khuôn loaf đã quét bơ,dàn phẳng mặt & đưa vào lò nướng 190 độ C

Bon Appetit!! :X

Bản thân tớ là một người ko hảo cake lắm,nhưng rất thích làm,vì thích nhìn thấy nó nở phồng trong lò :X Được cái nhà tớ khá chuộng cake,nên khi tớ rảnh rỗi,tớ vẫn thường nướng để trong tủ lạnh dùng làm tráng miệng Hôm nay có 1 khay cupcake & 1 bánh kem bơ chanh dây nhỏ,và nuts xD

Hôm nay tớ làm cupcake cũng là để khai trương cái khuôn cupcake 12 bánh grands mua về tặng :X Cupcake thì tớ dùng công thức bông lan thường thui,nên khi ra khỏi lò bánh ko đứng như mấy loại butter cake,nhưng ăn thì ngon vì bánh bông xốp.12 cái cuppy cake này được xử hết trong 1 ngày rưỡi

Thú vui tao nhã khi nướng cake đó là ngồi nhìn bánh biến đổi trong lò.Đây là bánh sau 5p

Một lát sau… Căng phồng múp míp xD

Sau khi ra khỏi lò thì trở bằng mặt,ko tròn xoe nữa TT.TT

Chiếc bánh còn lại,dùng công thức Butter sponge của Julia Child.Công thức khá giống chtức bông lan của tớ,chỉ trộn thêm 1/4 cup bơ chảy cho cthức 3 trứng.Bánh rất tuyệt!Xốp bông hệt như sponge cơ bản nhưng thơm lừng mùi bơ,rất nổi bật! ^.^ Tớ quét thêm sauce chanh dây và phết butter icing,ăn kèm hạnh nhân & hạt điều giã sơ Rất ngon,chỉ bị cái hơi ngọt TT.TT Haizz

Tớ mới chạy sang nhà smith,thấy zebra cake hấp dẫn định chiều nay làm.Nhưng chiều nay mình đã có “độ” bánh giò rùi còn đâu,hê hê [đang ngâm lá xD]

Bon apettit!!

Tại sao phải mua loại peanut butter có pha đủ thứ,trong khi tự làm lại quá đơn giàn? O.O

Tất cả những gì chúng ta phải làm,là cho đậu phộng rang vàng ko vỏ,nêm thêm đường bột và muối,vào cốc máy sinh tố.Và bấm nút.Độ mịn hoàn toàn tuỳ thuộc vào chúng ta.Mẹ tớ thích ăn “lợn cợn”-ok thì lợn cơn.Và một chút còn lại sẽ là bơ mịn của tớ!! ^.^

Bơ đậu phộng trở nên mịn và trở thành đặc sệt nhờ vào dầu đậu phộng tiềt ra trong lúc xay.Dầu đậu phộng sẽ trở thành chất “nước”,giúp cho bơ đậu được mịn và sệt.Vì thế chúng ta ko phải cho thêm dầu gì cả.Và lượng chất béo vẫn rất cân đối,giúp món bơ đậu phộng khoái khẩu trở thành món ăn có lợi,thay vì bị khuyến cáo gây béo như loại công nghiệp ^.^

Ngoài đậu phộng,chúng ta cũng có thể dùng các loại nuts khác và làm tương tự.Dễ và tươi ngon,bơ đậu phộng tự làm là 1 lựa chọn tuyệt vời! ^.^

Lưu ý: Khi vừa xay xong,bơ đậu phộng sẽ ở dạng sệt,hơi lỏng chứ ko đặc ngay.Ko sao,chỉ cần để chill trong tủ lạnh khoảng 2 ngày,bơ đậu phộng sẽ trở nên dẻo.Ôi tớ ko thể ko nhấm nháp nó bằng một cái muỗng lớn! xD

Số bơ thừa trong máy sinh tố ta làm gì nhỉ? Tớ sẽ đề nghị: Cho thêm vài muỗng sữa đặc,vài muỗng nước và vài muỗng bơ đậu phộng nữa,xay mịn và ta có 1 loại thức uống tuyệt vời: Sữa đậu phộng! Đừng quên cho thêm đá!

Bon Apettit!!

Sr mọi người vì tớ đã biệt tăm cả tuần lễ.Tất cả cũng vì quá bận rộn.Mọi thứ cứ quay cuồng nên tớ cũng hem có thời gian để viết bài.Hum nay tạm rảnh rang,tớ đã trở lại!! ^.^ Hum nay tớ có kim bap!

Nhiều người thường nhầm kim bap với sushi.Nhưng thực ra nó khác nhau cũng khá nhìu:

1/Phần cơm của kim bap ko trộn cùng giấm như sushi
2/Kim bap được cuốn to với nhiều nhân,cắt mỏng.Trong khi sushi thường cuốn nhỏ hơn,với số nhân ít hơn và cắt dầy hơn
3/Sushi ăn kèm gừng chua và mù tạt,trong khi kim bap ăn kèm kim chi và nước tương

Hồi đó tớ cũng hem ấn tượng mấy với kim bap,tớ thích sushi hơn.Nhưng sau này ăn ở 1 vài nàh hàng Hàn Quốc đúng nghĩa,tớ mới thấy thích thú với Kim bap.Món này có 1 nguyên liệu đặc trưng mà nhà hàng nào cũng dùng là củ cải vàng ngâm chua.Thanh củ cải này làm Kim bap có vị chua ngọt rất ngon và ko bị ngán.Vì tớ chưa kịp mua củ cải chua nen lần này làm với pickle-dưa leo ngâm chua,cũng rất ngon!Kim bap chủ yếu lấy vị đậm đà từ nguyên liệu làm nhân nên
ko trộn dấm vào cơm như sushi.Về phần tớ thì tớ thích kim bap có phết 1 chút mayonnaise lên lớp cơm ^.^

Nguyên liệu làm nhân kimbap thì tuỳ mỗi người.Tớ thường dùng trứng đúc ngọt,jambon,dưa leo,dưa chua,đôi khi có thêm cà rốt và cá ngừ đóng hộp.Vì tớ cuốn = khuôn nên ko được chặt tay & khéo như cuốn = mành tre Có lẽ hum nào mình cũng phải học cách cuộn = mành tre xD

Kim bap cuốn xong đem cắt khoanh.Nhà tớ thường dùng kim bap để ăn nhẹ.Mỗi người có 1 loại nước chấm riêng của mình.Việc cần làm là dùng tay nhón lấy kim bap,chấm chấm,cho hết vào miệng và ngốn ngốn,tận hưởng cái vị ngon của từng loại nhân kết hợp với cơm dẻo và rong biển.Thật là thú vị!

Bon Apettit!!

Mẹ tớ nấu ăn khá ngon.Lúc trước khi bận rộn như bây h,sáng mẹ tớ thường nấu nước lèo làm các món mì,hủ tíu,bánh canh cho cả nhà.Bọn tớ rất thích ăn những món nóng hổi như vậy nên luôn hưởng ứng nhiệt tình.Buổi tối nhắm mắt mà đầu cứ nghĩ đến tô mì nóng hổi với nước dùng trong vắt thơm lừng,tự dưng biết bao nhiêu mệt mỏi tan đi hết,chỉ thấy cái hạnh phúc nhỏ nhoi đang tràn ngập.

Sau này,mẹ tớ bận quá nên thường chỉ những ngày rảnh rỗi mới nấu.Mà sau này đa số là tớ nấu.Mẹ dạy lại cho tớ.Loại nước xương hầm này có thể ăn cùng nhiều thứ.Với bánh canh thì tớ cho thêm chút nước mắm và tỏi cháy để tạo mùi thơm đặc trưng.Khi ăn thì xếp bánh canh,thịt xắt mỏng,hành rồi chan nước dùng nóng hổi vào là ăn được.Chỉ đơn giản vậy nhưng đối với cả nhà lúc nào cũng ngon và ấm áp.

Miếng thịt luộc mỏng,hành vừa chín tới,sợi bánh canh dai mềm,tuỷ trong xương béo ngậy,củ cải cà rốt ngọt lịm và nước dùng thơm đậm đà….Một món ăn nhà nấu ngon tuyệt! Và tất nhiên không thể thiếu chanh tươi và nước mắm với tiêu để chấm thịt

Vậy mà sao vẫn có cái gì thiếu vắng…Bàn tay của mẹ?

Bon Appetit!!