Julia’s Boeuf a la Bourguignonne

Boeuf a la bourguignonne theo công thức của Julia Child.Đây là món đầu tiên tớ nghía khi cầm trong tay quyển sách của Julia.Chẳng qua là vì bị “lậm” phim ảnh [Julie & Julia]

Món này người Việt gọi là bò hầm rượu vang.Theo cách làm của Julia,ta cần loại bò nạc dùng làm “stew”,loại này nước ngoài họ có bán riêng.Nhưng ở Việt Nam tớ k biết gọi là gì nên mua bò nạc để làm.Rượu vang thì trong sách Julia cũng có gợi ý nhưng tớ k có thời gian đi tìm mua nên dùng loại Grand Melot 2007,cũng khá là ngon.Về phần nguyên liệu thì chỉ đơn giản vậy thôi.

Cách làm của Julia Child thì khá là tỉ mỉ,có phần hơi rắc rối.Phải chiên sơ bacon để lấy phần mỡ.Sau đó thấm thật khô từng miếng bò rồi thả vào chiên vàng trong mỡ bacon.Rau củ cũng phải đảo sơ trong mỡ bacon.Trộn thịt bò & bacon với bột thì trong nồi chịu nhiệt [casserole] rồi nướng nhanh cho phần bột bám bên ngoài miếng bò thành một lớp “crust”.Sau đó trộn với rau củ,đem lên bếp cho nóng,thêm lá thơm & gia vị.Khi nồi thật nóng,cho rượu vang vào,lúc này rượu sẽ toả mùi rất thơm.Trộn lên 1 tí rồi cho nước dùng bò đậm đặc vào,trộn,nêm nếm sơ.Cuối cùng là đậy nắp nồi & để vào oven hầm trong 3->4h cho thịt thật mềm

Món này,theo ý kiến của tớ thì ko hợp với khẩu vị người Việt cho lắm.Vì phần nước hầm tuy rất thơm & đậm đà nhưng sẽ làm cho thtị bò có vị hơi nhẫn đắng,ai ăn ko quen sẽ ko thích lắm.Và vì là thịt bò nạc nên khi hầm xong sẽ hơi khô khan.Rượu vang cho vào hầm với mục đích là “triệt” đi mỡ trong món ăn nên ăn không có cảm giác béo,rất thanh.Có lẽ lần sau làm,tớ sẽ dùng thịt bò nạm thay cho bò nạc,sẽ hợp với khẩu vị hơn😐

Nhưng cuối cùng thì vẫn hết sạch đĩa với mấy lát bánh mì nướng phủ mozarella😄

p/s: Cái hình của tớ hơi nhoè vì lí do múc ra đĩa xong bị kêu réo dữ quá,ko kịp chụp cho đàng hoàng đã bị “giật” mất cái đĩa roài TT__TT Seo mờ tham ăn thế k bít!!

Bon Appetit!!!

2 phản hồi

  1. Chị cũng thích Julia Child nhưng chị lại thích Jacques Pepin hơn. Và cái phim Julie & Julia đó, sau khi chị xem xong thì lại đâm chán…vì là Julia hút thuốc lá mà chị lại rất dị ứng cái vụ này…ak..ak…pó tay!

    • Hahaha,có hả chị?? :)) Em cũng hok để ý nữa chỉ để ý mí cái món ăn thou =]] Khoái cái PAtê nhồi vịt & pastry😛


Comments RSS TrackBack Identifier URI

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s