Summer steak

IMG_0864

 

 

Cảm hứng cho mùa hè là kết hợp món ăn với thật nhiều, thật nhiều rau củ :-3

 

Mình rất hay làm steak. Những lúc bận rộn chỉ cần ướp steak và cho lên áp chảo với măng tây và thế là xong bữa tối ngon lành. Nhưng những lúc rảnh rỗi mình lại thích làm món ăn cầu kì hơn chút xíu 😀 Mình kết hợp steak với butternut squash puree, một loại bí nghiền mịn. Butternut squash là một loại bí đỏ, nhưng có độ béo và mịn hơn nhiều so với các loại bí đỏ khác. Tuy nhiên nếu không tìm được thì mọi người dùng bất kì loại bí đỏ nào để thay thế cũng được.

 

Ngoài lớp bí nghiền, mình còn có sốt ớt chuông đỏ để tăng hương vị thêm. Steak được ướp theo kiểu âu, ăn kèm một lớp bí nghiền béo và mịn màng, cà chua và măng tây áp chảo. Sốt ớt mang lại hương vị mạnh và lớp trứng chần trên cùng đi kèm với steak rất mượt. Một kết hợp mà mình rất thích 😀

Steak

-1 miếng bò fillet (sirloin or sirloin tip) dày chừng 2cm

-1/2 muỗng cà phê muôi

-1/2 muỗng cà phê tiêu

-1/2 muỗng cà phê bột tỏi hoặc 1 muỗng cà phê tỏi tươi băm

-1/2 muỗng cà phê bột mù tạc

-1 muỗng canh Worscestershire sauce hoặc nước tương

-1 muỗng cà phê dầu oliveolive

 

Cách làm

-Trộn tất cả gia vị và ướp steak trong vòng 30 phút-1 tiếng.

-Cho chảo lên bếp, đợi chảo thật nóng, cho steak lên áp chảo đến khi một mặt steak sém, lật qua mặt còn lại và áp chảo. Cho nước ướp vào và áp chảo đến khi sốt cô đặc lại và steak chín theo ý thích.

 

Butternut squash puree

-1 miếng butternut squash khoảng 200g hoặc bí đỏ tuỳ thích

-Nước súp gà

-Muối

-1 tép tỏi

-Tiêu

-Dầu olive

Cách làm

-Sơ chế bí, bỏ vỏ và bào thành những miếng nhỏ cho dễ nấu. Cho tỏi lên bếp với ít dầu olive, chiên cho tỏi lên mùi thơm, cho bí vào xào khoảng 5p. Cho nước súp gà vào vừa xắp mặt bí và đậy nắp nấu đến khi bí thật mềm. Cho vào máy xay và xay mịn. cho trở lại vào chảo, nêm muối và tiêu cho vừa ăn, tắt bếp.

 

Capsicum puree

-1 trái ớt chuông đỏ

-Muối, tiêu

Cách làm:

-Cho ớt chuông thẳng lên bếp vửa và nướng cho ớt cháy sém vỏ ngoài. Cho ớt đã nướng vào 1 chiếc nồi nhỏ và đậy kín nắp. Để khoảng 10p, bạn sẽ dễ dàng bóc lớp vỏ ngoài của ớt ra. Bóc vỏ ớt, cắt cuống, bỏ hạt. Cho thịt ớt vào máy xay với ít nước. Cho sốt ớt vào nồi nhỏ nấu đến khi đặc lại, nêm nếm vừa ăn

Măng tây và cà chua

-Rửa sạch và cắt bỏ gốc măng tây. Cà chua cắt đôi

-Cho ít dầu olive vào chảo nóng và áp chảo măng tây, cà chua đến khi chín và sém cạnh.

 

Trứng chần

-Bắc một nồi nước nhỏ lên bếp cùng 2-3 muổng giấm. Khi nước sôi, khuấy mạnh tạo thành xoáy giữa nồi. cho 1 quả trứng gà vào. Đợi lớp lòng trắng bên ngoài trứng vừa chín tới, vớt ra và cắt bỏ bớt lòng trắng xung quanh. Cho lên trên món ăn

 

Xếp ra đĩa:

-Cho khoảng 2 muỗng canh sốt bí ra giữa đĩa, nhẹ nhàng xoay để dàn bí ra.

-Cho steak lên trên lớp bí. Cho 1 muỗng sốt ớt lên trên steak và xếp măng tây lên.

-Cho trứng chần lên trên lớp măng tây. Xếp cà chua xung quanh đĩa và cho thêm sốt ớt lên trên trứng. Dọn ăn nóng 😉

 

Bon appetite!

 

Summer cooking

IMG_0863

Mùa hè nóng bức, không gì “đã” hơn lá ngồi ngoaì hiên nhà nhấm nháp những món ăn tươi mát :-3

Chuỗi ngày dài ở nhà ngồi xem “Barefoot Contessa”, “Pioneer Woman” hay những show tương tự mang lại cho mình cảm hứng để chui vào bếp nấu vài món âu. Vì rảnh rỗi nên cũng cố gắng trau chuốt bề ngoài cho bữa ăn chút xíu. Tất nhiên khi mình đặt tâm huyết vào món ăn thì không gì tuyệt vời hơn lúc ngồi xuống thưởng thức.

Kì này bếp mình có salad dưa leo và củ cải đường. Mọi nguyên liệu đều rất tươi và được trộn với một lớp sốt nhẹ nhàng để tăng hương vị, nhưng vẫn giữ lại vị ngọt tự nhiên. Mình rất thích món này vì vị chua ngọt của nó. Mình vốn rất thích những món dưa chua nên salad dưa leo và củ cải đường gợi cho mình đến những món dưa, nhưng vị nhẹ nhàng hơn.

Salad dưa leo và củ cải đường

-1 trái dưa leo tươi

-4 củ cải đường

-Giấm trắng

-Chanh (vàng hay xanh đều được)

-Đường

-Dầu olive

-Muối

Cách làm:

-Dưa leo cắt đôi theo chiều dọc, múc bỏ ruột, cắt đi 2 đầu. Dùng dao bào bào từ cạnh theo chiều dọc, thành những dải mỏng (ribbons). Rửa sơ dưa leo qua nước muối loãng và để ráo.

-Củ cải rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu. Dùng dao bào thành những khoanh mỏng. Trộn củ cải với 1 muỗng canh đường (tbsp), 3 muỗng giấm và một ít nước đủ để ngập mặt củ cải. Ngâm trong vòng 15 phút, vớt ra và để ráo.

-Trong một tô lớn, cho 1/2 muổng cà phê đường, 2 muỗng canh dầu olive, 1 muỗng canh nước chanh và một nhúm muối, trộn đều. Cho dưa leo và củ cải vào trộn đều với nước sốt và dọn ra đĩa.

Bon appetite